Kế hoạch marketing 2/9 cho nhà hàng: Càng CHI TIẾT càng dễ TỐI ƯU

Lễ Quốc Khánh 2/9 mang đến cơ hội tuyệt vời cho các nhà hàng trong việc thu hút khách hàng và tăng trưởng doanh thu. Để khai thác triệt để dịp này, việc chuẩn bị một kế hoạch marketing rõ ràng và hiệu quả là cực kỳ quan trọng. Dưới đây là những gợi ý và kinh nghiệm trong việc lập kế hoạch và triển khai các chương trình marketing 2/9 để nhà hàng của bạn trở nên nổi bật.

Kế hoạch marketing 2-9 cho nhà hàng

Phương thức thực hiện chi tiết các chương trình khuyến mãi và thúc đẩy khách hàng nhân dịp lễ 2/9 cho ngành F&B

1. Lên kế hoạch sớm

1.1. Xác định mục tiêu:

Doanh thu cụ thể: Đặt mục tiêu doanh thu tăng trưởng cụ thể cho kỳ nghỉ lễ, ví dụ, tăng 20% so với ngày thường.
Lượng khách hàng mới: Xác định mục tiêu thu hút bao nhiêu khách hàng mới thông qua các kênh online và offline.
Lượng đơn hàng online: Đặt mục tiêu tăng trưởng số lượng đơn hàng online, đặc biệt qua app food hoặc website, ví dụ tăng 30% so với ngày thường.

1.2. Thiết kế chương trình khuyến mãi:

“Mua 1 Tặng 1”: Áp dụng cho các món ăn hoặc đồ uống phổ biến, hoặc các món mới cần quảng bá. Quy định rõ ràng thời gian áp dụng, điều kiện đi kèm (ví dụ: chỉ áp dụng cho khách hàng check-in tại quán hoặc chia sẻ bài viết trên mạng xã hội).
Combo ưu đãi: Tạo ra các gói combo gồm nhiều món ăn và đồ uống với mức giá rẻ hơn so với mua lẻ. Mỗi combo cần có sự kết hợp hài hòa, đảm bảo khách hàng cảm thấy có lợi khi mua.
Giảm giá theo giờ: Chọn những giờ thấp điểm trong ngày, ví dụ từ 14h-16h, để áp dụng chương trình giảm giá. Có thể giảm 20-30% cho toàn bộ menu hoặc cho một số món ăn nhất định.
Voucher quà tặng: Tạo ra voucher giảm giá 10-20% cho lần mua hàng tiếp theo. Có thể phát hành dưới dạng voucher giấy kèm theo hóa đơn hoặc voucher điện tử gửi qua email hoặc SMS.

1.3. Phân tích dữ liệu trước đây:

Doanh thu lễ năm trước: Phân tích dữ liệu doanh thu của lễ 2/9 năm trước để dự đoán xu hướng và nhu cầu khách hàng.
Món ăn bán chạy: Xác định các món ăn hoặc đồ uống bán chạy nhất trong dịp lễ để chuẩn bị đủ nguyên liệu.
Phản hồi khách hàng: Xem lại phản hồi của khách hàng từ các dịp lễ trước để điều chỉnh chiến lược dịch vụ và cải thiện trải nghiệm khách hàng.

1.4. Lên kế hoạch truyền thông:

Lịch truyền thông: Xác định lịch phát hành nội dung quảng bá trên các kênh khác nhau, bắt đầu ít nhất 1-2 tuần trước ngày lễ. Đảm bảo mỗi ngày có ít nhất một bài viết hoặc quảng cáo mới.
Nội dung quảng bá: Chuẩn bị các bài viết, hình ảnh, video quảng cáo cho từng kênh. Nội dung cần nhấn mạnh vào các ưu đãi đặc biệt, tính chất giới hạn của chương trình, và giá trị mà khách hàng sẽ nhận được.
Sử dụng KOLs: Hợp tác với KOLs hoặc người nổi tiếng để quảng bá chương trình, giúp tăng độ tin cậy và tiếp cận nhiều khách hàng hơn.

2. Quảng cáo rộng rãi

2.1. Mạng xã hội:

Facebook Ads: Tạo chiến dịch quảng cáo nhắm mục tiêu cụ thể theo độ tuổi, vị trí địa lý, và sở thích. Ví dụ, nhắm vào người từ 18-35 tuổi sống tại khu vực gần quán với sở thích về ẩm thực, nhà hàng.
Instagram Stories: Sử dụng Instagram Stories để tạo các đoạn quảng cáo ngắn, hấp dẫn. Kết hợp với tính năng swipe-up để khách hàng dễ dàng đặt hàng trực tiếp.
Tạo nội dung hấp dẫn: Đăng tải các hình ảnh, video về món ăn kèm với thông tin về chương trình khuyến mãi. Khuyến khích khách hàng tương tác bằng cách yêu cầu họ chia sẻ trải nghiệm hoặc bình luận để nhận quà.

2.2. Email Marketing:

Phân đoạn khách hàng: Chia danh sách khách hàng thành các nhóm khác nhau (khách hàng thường xuyên, khách hàng ít tương tác, khách hàng mới) để gửi email với nội dung phù hợp cho từng nhóm.
Email tự động: Sử dụng hệ thống email marketing tự động để gửi email vào các thời điểm quan trọng, chẳng hạn như gửi voucher cho khách hàng một tuần trước lễ, hoặc gửi nhắc nhở vào buổi sáng ngày lễ.
CTA rõ ràng: Mỗi email cần có lời kêu gọi hành động (CTA) rõ ràng, khuyến khích khách hàng đặt bàn trước, mua combo hoặc tham gia chương trình khuyến mãi.

2.3. Quảng cáo ngoài trời:

Bảng hiệu tại quán: Đặt bảng hiệu lớn tại quán, nêu rõ các chương trình khuyến mãi, tạo sự thu hút với khách hàng đi qua.
Standee và banner: Đặt standee và banner tại các vị trí chiến lược như cửa ra vào, bên trong quán, hoặc tại các trung tâm thương mại lân cận.
Tờ rơi: Phát tờ rơi tại các khu vực đông dân cư, công viên, hoặc trường học gần quán, nêu rõ các ưu đãi và thời gian áp dụng.

2.4. SMS Marketing:

Nhắn tin nhắc nhở: Gửi tin nhắn SMS đến khách hàng vào buổi sáng hoặc chiều ngày lễ để nhắc họ về chương trình khuyến mãi.
Tặng mã giảm giá: Gửi mã giảm giá độc quyền qua SMS cho những khách hàng đã từng mua hàng, khuyến khích họ quay lại trong dịp lễ.
Theo dõi hiệu quả: Đo lường tỷ lệ mở và tỷ lệ chuyển đổi từ các chiến dịch SMS để tối ưu hóa nội dung cho các chiến dịch sau.

3. Đảm bảo nguồn cung cấp

3.1. Kiểm tra kho hàng:

Kiểm kê tồn kho: Thực hiện kiểm kê toàn bộ nguyên liệu và hàng hóa trong kho trước khi bước vào dịp lễ. Đảm bảo có đủ các mặt hàng thiết yếu để đáp ứng nhu cầu tăng cao.
Dự trù nguyên liệu: Dựa trên dữ liệu lịch sử và dự báo nhu cầu, lập kế hoạch đặt hàng thêm nguyên liệu. Tăng cường dự trữ các nguyên liệu dễ bảo quản, như đồ khô, nước sốt, và các nguyên liệu đông lạnh.
Đảm bảo chất lượng: Kiểm tra kỹ chất lượng nguyên liệu nhập về, đảm bảo không có hàng hóa bị hỏng hoặc gần hết hạn sử dụng.

3.2. Làm việc với nhà cung cấp:

Thỏa thuận điều khoản: Thương lượng với các nhà cung cấp để có điều khoản thanh toán linh hoạt hơn, hoặc để đảm bảo ưu đãi giá tốt nếu mua số lượng lớn.
Đặt hàng trước: Đặt hàng trước ít nhất 1-2 tuần để đảm bảo có đủ thời gian chuẩn bị và tránh tình trạng hết hàng hoặc giao hàng chậm trễ.
Kế hoạch dự phòng: Chuẩn bị một danh sách các nhà cung cấp dự phòng trong trường hợp nhà cung cấp chính không đáp ứng được nhu cầu, đảm bảo không làm gián đoạn hoạt động kinh doanh.

3.3. Chuẩn bị thiết bị và dụng cụ:

Bảo dưỡng thiết bị: Thực hiện bảo dưỡng và kiểm tra toàn bộ thiết bị nhà bếp, thiết bị thanh toán, máy in hóa đơn, đảm bảo tất cả hoạt động trơn tru trong suốt dịp lễ.
Dự phòng thiết bị: Chuẩn bị các thiết bị dự phòng như máy POS cầm tay, máy in, hoặc máy tính tiền, phòng khi thiết bị chính gặp sự cố.
Kiểm tra hệ thống điện: Đảm bảo hệ thống điện ổn định, tránh tình trạng mất điện đột ngột trong giờ cao điểm.

4. Quản lý nhân sự hiệu quả

4.1. Sắp xếp ca làm việc:

Lập lịch làm việc chi tiết: Lập bảng lịch làm việc chi tiết, phân chia ca làm việc rõ ràng cho nhân viên, đảm bảo có đủ nhân lực trong các khung giờ cao điểm.
Ca làm việc linh hoạt: Cân nhắc linh hoạt giữa ca sáng, ca chiều, và ca đêm, đảm bảo mỗi ca đều có đủ nhân sự, đặc biệt là tại các vị trí quan trọng như bếp, phục vụ, và thu ngân.
Đảm bảo tính công bằng: Đảm bảo sự công bằng trong việc phân công ca làm việc, đặc biệt trong các ngày lễ khi nhu cầu công việc tăng cao.

4.2. Huấn luyện nhân viên:

Huấn luyện về chương trình khuyến mãi: Tổ chức buổi huấn luyện ngắn cho nhân viên về các chương trình khuyến mãi đang diễn ra, cách tính giá và áp dụng các ưu đãi để tránh sai sót.
Kỹ năng phục vụ khách hàng: Cải thiện kỹ năng phục vụ khách hàng, đặc biệt trong những giờ cao điểm. Huấn luyện nhân viên về cách xử lý tình huống, giải quyết phàn nàn của khách hàng nhanh chóng và chuyên nghiệp.
Sử dụng phần mềm quản lý: Hướng dẫn nhân viên sử dụng phần mềm quản lý đơn hàng, giúp họ xử lý đơn hàng nhanh hơn và giảm thiểu sai sót.

4.3. Động viên nhân viên:

Phần thưởng nhân viên xuất sắc: Thiết lập chương trình thưởng cho nhân viên xuất sắc nhất trong dịp lễ, khích lệ tinh thần làm việc. Phần thưởng có thể là tiền thưởng, phiếu mua sắm, hoặc một ngày nghỉ có lương.
Thi đua giữa các nhóm: Tổ chức các cuộc thi đua giữa các nhóm làm việc, ví dụ như nhóm nào phục vụ được nhiều khách hàng nhất hoặc nhóm nào có ít sai sót nhất. Điều này giúp tăng tính cạnh tranh và nâng cao hiệu quả công việc.
Chăm sóc nhân viên: Đảm bảo nhân viên được chăm sóc tốt về mặt sức khỏe và tinh thần, đặc biệt là trong những ngày làm việc căng thẳng. Có thể chuẩn bị bữa ăn nhẹ hoặc nước uống miễn phí cho nhân viên.

5. Sử dụng phần mềm quản lý đơn hàng

5.1. Tích hợp đa nền tảng:

Phần mềm quản lý đơn hàng: Sử dụng phần mềm có khả năng tích hợp và quản lý đơn hàng từ nhiều nguồn khác nhau như app food, website, và đặt hàng trực tiếp tại quán. Điều này giúp bạn theo dõi tất cả các đơn hàng trên một hệ thống duy nhất.
Đồng bộ dữ liệu: Đảm bảo phần mềm có khả năng đồng bộ dữ liệu theo thời gian thực giữa các kênh bán hàng khác nhau, giúp tránh tình trạng đơn hàng bị sót hoặc nhầm lẫn.
Cập nhật kho hàng: Phần mềm cần có chức năng cập nhật tồn kho tự động sau mỗi đơn hàng, giúp bạn theo dõi số lượng nguyên liệu còn lại và tránh tình trạng hết hàng bất ngờ.

5.2. Theo dõi đơn hàng theo thời gian thực:

Trạng thái đơn hàng: Phần mềm cần hiển thị trạng thái của từng đơn hàng (đã nhận, đang chuẩn bị, đã giao) để nhân viên nắm bắt và ưu tiên xử lý các đơn hàng gấp.
Quản lý bếp và giao hàng: Phần mềm cần hỗ trợ quản lý hiệu quả quy trình chuẩn bị món ăn và giao hàng, đặc biệt trong các giờ cao điểm. Có thể sử dụng màn hình bếp để hiển thị danh sách các món cần chuẩn bị, giúp bếp làm việc nhanh chóng và chính xác hơn.
Tích hợp với dịch vụ giao hàng: Phần mềm cần tích hợp với các dịch vụ giao hàng bên thứ ba, giúp bạn dễ dàng quản lý và theo dõi đơn hàng từ lúc đặt cho đến khi giao.

5.3. Tự động tính toán và báo cáo:

Báo cáo doanh thu: Phần mềm cần cung cấp báo cáo doanh thu theo thời gian thực, phân tích chi tiết doanh thu theo giờ, theo món ăn, hoặc theo kênh bán hàng.
Tính toán chi phí: Phần mềm cần hỗ trợ tính toán chi phí nguyên liệu, nhân công, và các chi phí khác để bạn có cái nhìn tổng quan về lợi nhuận thực sự.
Phân tích hiệu quả: Sử dụng báo cáo từ phần mềm để phân tích hiệu quả của từng chương trình khuyến mãi, từ đó rút ra kinh nghiệm và tối ưu hóa các chiến dịch sau.

6. Theo dõi doanh thu theo thời gian thực

6.1. Phần mềm quản lý doanh thu:

Theo dõi doanh thu chi tiết: Sử dụng phần mềm quản lý doanh thu cho phép bạn theo dõi doanh thu theo từng khung giờ, ngày, và theo từng món ăn hoặc dịch vụ. Điều này giúp bạn nhận diện được các xu hướng và điều chỉnh chiến lược kinh doanh ngay lập tức.
So sánh với mục tiêu: Đối chiếu doanh thu thực tế với mục tiêu đã đề ra để đánh giá hiệu quả chiến dịch và quyết định các điều chỉnh cần thiết.
Tích hợp với hệ thống kế toán: Phần mềm nên có khả năng tích hợp với hệ thống kế toán để tự động cập nhật số liệu và giảm thiểu sai sót.

6.2. Báo cáo chi tiết:

Doanh thu theo món ăn: Phân tích doanh thu từ từng món ăn để xác định món nào được ưa chuộng nhất, món nào cần điều chỉnh về giá hoặc công thức.
Doanh thu theo nhân viên: Theo dõi doanh thu do từng nhân viên mang lại để đánh giá hiệu quả làm việc của họ, từ đó đưa ra quyết định khen thưởng hoặc điều chỉnh phù hợp.
Báo cáo tổng hợp: Tạo các báo cáo tổng hợp vào cuối ngày hoặc cuối chương trình khuyến mãi để có cái nhìn tổng thể về hiệu quả kinh doanh trong dịp lễ.

6.3. Tối ưu hóa chi phí:

Kiểm soát chi phí nguyên liệu: Sử dụng phần mềm để theo dõi và kiểm soát chi phí nguyên liệu, đảm bảo tối ưu hóa việc sử dụng và giảm thiểu lãng phí.
Quản lý nhân công: Theo dõi chi phí nhân công theo thời gian thực, giúp bạn điều chỉnh số lượng nhân viên phù hợp với từng khung giờ để tối ưu hóa chi phí mà vẫn đảm bảo hiệu suất.
Phân tích chi phí cố định và biến đổi: Phân tích chi phí cố định (thuê mặt bằng, điện, nước) và chi phí biến đổi (nguyên liệu, nhân công) để tìm ra cơ hội tiết kiệm và tối ưu hóa.

7. Tổng hợp và phân tích kết quả sau chương trình

7.1. Tổng hợp dữ liệu:

Thu thập dữ liệu từ tất cả các kênh: Sau khi chương trình kết thúc, tổng hợp toàn bộ dữ liệu bán hàng từ các kênh khác nhau như app food, website, và đặt hàng trực tiếp tại quán.
Phân tích dữ liệu khách hàng: Phân tích thông tin khách hàng đã tham gia chương trình, bao gồm số lượng khách hàng mới và khách hàng quay lại, từ đó đánh giá mức độ thành công của chiến dịch.
Đánh giá hiệu quả chương trình khuyến mãi: Đo lường hiệu quả của từng chương trình khuyến mãi dựa trên các chỉ số như doanh thu, lợi nhuận, và phản hồi của khách hàng.

7.2. Phân tích hiệu quả:

So sánh với mục tiêu: Đánh giá xem các mục tiêu đã đạt được như thế nào so với kế hoạch ban đầu. Nếu không đạt được mục tiêu, tìm hiểu nguyên nhân để cải thiện cho lần sau.
Đánh giá phản hồi của khách hàng: Thu thập phản hồi của khách hàng về chất lượng dịch vụ, món ăn, và trải nghiệm tổng thể trong dịp lễ để cải thiện cho các chiến dịch tiếp theo.
Phân tích lợi nhuận: Tính toán lợi nhuận sau khi trừ đi các chi phí, đánh giá xem chiến dịch có thực sự mang lại lợi nhuận như mong đợi hay không.

7.3. Rút kinh nghiệm:

Ghi nhận khó khăn và thành công: Ghi lại những khó khăn gặp phải trong quá trình thực hiện để tránh lặp lại trong tương lai. Đồng thời, ghi nhận những thành công để tiếp tục phát huy trong các chiến dịch tiếp theo.
Cải thiện chiến lược: Dựa trên kết quả phân tích, điều chỉnh chiến lược marketing, quản lý nhân sự, và tối ưu hóa quy trình làm việc để cải thiện hiệu quả trong các chiến dịch sau.
Chuẩn bị cho dịp lễ tiếp theo: Sử dụng những bài học kinh nghiệm từ dịp lễ 2/9 để chuẩn bị tốt hơn cho các dịp lễ khác, chẳng hạn như Giáng sinh, Tết Nguyên Đán, hay các ngày lễ lớn trong năm.

Bằng cách triển khai chi tiết và cụ thể các phương thức này, doanh nghiệp F&B có thể tận dụng tối đa dịp lễ 2/9 để không chỉ tăng doanh thu mà còn cải thiện hiệu quả hoạt động kinh doanh tổng thể, đồng thời củng cố lòng trung thành của khách hàng.

Link post “Kế hoạch marketing 2/9 cho nhà hàng” xem tại: https://techres.vn/tang-doanh-thu-2-9/