Khó khăn chung khi mở quán luôn âm ỉ như cơn sóng ngầm, sẵn sàng nhấn chìm những kế hoạch tưởng chừng hoàn hảo của bất kỳ chủ quán mới nào. Bạn chọn món, săn mặt bằng, rót vốn, nhưng 70 % quán ăn vẫn đóng cửa năm đầu vì thiếu checklist pháp lý, chi phí đội 30 % do vị trí sai, và quảng cáo đốt tiền mà bàn trống vì marketing rời rạc.
Chưa kể đêm cao điểm, order rối loạn, nguyên liệu thất thoát khi không có công nghệ quản lý. Vượt qua sóng ngầm ấy không khó nếu bạn cầm trong tay bản đồ hành trình đã được chắt lọc từ hơn 10 năm kinh nghiệm thực chiến dưới đây.
Cú sốc đầu đời của 70 % tân chủ quán
“Khó khăn chung khi mở quán” xuất hiện ngay từ ngày bạn nộp hồ sơ đăng ký kinh doanh. Thiếu checklist, bỏ sót giấy tờ, bạn có thể chậm khai trương tới vài tháng. Thực tế, khó khăn chung khi mở quán này khiến 7/10 quán ăn phải đóng cửa ngay năm đầu tiên—con số đau lòng nhưng có thật.
Số liệu thực tế: 70 % quán ăn “ra đi” trong 12 tháng đầu vì… thiếu checklist mở nhà hàng.
“Chi phí ảo” đội vốn 30 % – hệ quả của mặt bằng sai vị trí
Một khó khăn khi mở quán khác ít ai lường trước: chọn mặt bằng đẹp nhưng không phù hợp. Mặt bằng bề ngoài “vượng khí” nhưng phí đặt cọc, sửa sang, chiết khấu môi giới, thiết kế nội thất… dễ khiến ngân sách đội thêm 30 %. Lúc này, khó khăn chung khi mở quán dồn dập; quỹ quay vòng vốn suy kiệt, dẫn đến một vòng lặp nợ nần.
Marketing rời rạc – quảng cáo rót tiền, khách vẫn lạc đường
Không ít chủ quán khởi đầu bằng suy nghĩ “post vài tấm hình món ăn là xong”. Thế rồi khó khăn chung khi mở quán bùng nổ khi quảng cáo Facebook đốt sạch ngân sách mà bàn ăn vẫn trống. Nguyên nhân nằm ở chỗ: không có chiến lược marketing quán ăn cụ thể, thiếu chân dung khách hàng, thiếu phễu khuyến mãi hợp lý. Và thế là khó khăn khi mở quán mang tên “marketing rời rạc” biến lợi nhuận thành con số âm.
Vận hành lộn xộn – thất thoát, sai order, khách than phiền
Khi bếp dồn đơn, phục vụ lú, khách hối, chủ quán sẽ nếm trải khó khăn chung khi mở quán ở cấp độ “cuồng phong”: hóa đơn sai, nguyên liệu thất thoát, món lên thiếu. Nguyên nhân chính: bỏ qua công nghệ quản lý nhà hàng. Trong kỷ nguyên số, không dùng hệ thống như Techres để gom đơn, kiểm kho, in bếp đồng bộ thì khó khăn chung khi mở quán sẽ kéo dài vô tận.
Bụi thông tin & cơn bão… lời khuyên
Tự học qua Google, YouTube, TikTok khiến khó khăn chung khi mở quán bị phóng đại lẫn đảo lộn. Bạn hứa hẹn với bản thân “sáng xem, chiều làm”, nhưng cuối ngày chỉ thấy hàng loạt lời khuyên mâu thuẫn. Kết quả: chi phí tăng, tiến độ chậm – vòng xoáy khó khăn khi mở quán thêm rối.
Hiểu sâu vào khách hàng và vào ngành
Mở quán = Start‑up F&B chứ không đơn thuần “bán đồ ăn”
Sự thật: quán ăn chính là một doanh nghiệp F&B thu nhỏ. Hiểu vậy, bạn mới nhìn khó khăn chung khi mở quán bằng lăng kính tinh gọn, đo lường KPI, tối ưu quy trình.
Checklist – “kim chỉ nam” bị xem nhẹ nhất
Thiếu checklist nghĩa là thiếu bản đồ. Khó khăn chung khi mở quán tồn tại vì chủ quán… không biết đích ở đâu. Từ giấy phép PCCC, VSATTP, hợp đồng thuê mặt bằng, tới layout bếp – mỗi mục thiếu sót đều kéo theo chi phí chôn vốn.
30 % chi phí tăng = 30 % lợi nhuận mất
Phần lớn khó khăn chung khi mở quán về tài chính bắt nguồn từ “chi phí ẩn”: phí sửa chữa hạ tầng, thời gian đóng cửa để sửa, chi phí đổi công năng. Tính đúng ngay từ đầu là cách giảm tổn hao.
Marketing: không phải đăng bài – mà là quản trị phễu
Lượng reach tự nhiên < 2 %. Bạn “boost post” ngẫu hứng, nhưng không bám chiến lược C–T–A (Content–Target–Action). Đấy là lý do khó khăn chung khi mở quán về marketing dội gáo nước lạnh vào lửa nhiệt huyết.
Công nghệ – đòn bẩy hay gánh nặng?
Nhiều người e ngại phí phần mềm, song quên tính phí… thất thoát. Với Techres, hóa đơn sai sót giảm 90 %, doanh thu tăng trung bình 15 %. Không dùng công nghệ mới thực sự làm khó khăn chung khi mở quán phình to gấp bội.
Những giải pháp cần phải nắm vững để “thành công”
Tạo Master Checklist 120 mục – đừng để sót ô trống
- Hồ sơ kinh doanh, PCCC, VSATTP
- Hợp đồng thuê & ràng buộc pháp lý
- Thiết kế bếp – bar – kho – quầy
- Quy trình tuyển & đào tạo nhân sự
- Kịch bản khai trương & khuyến mãi mở màn
Mỗi mục gạch đầu dòng cắt giảm 5 % “rủi ro đóng cửa” – trực tiếp triệt tiêu khó khăn chung khi mở quán.
Lựa chọn mặt bằng bằng ma trận 3P: Position – People – Price
- Position: dòng xe, tuyến phố, lối rẽ, vỉa hè đỗ xe
- People: mật độ dân cư, tệp thu nhập, thói quen tiêu dùng
- Price: thuê < 12 % doanh thu dự kiến
Áp ma trận, bạn phát hiện sớm mặt bằng vô sinh, tránh khó khăn chung khi mở quán tốn kém sửa chữa.
Thiết lập ngân sách 6 tháng “quỹ sống sót”
Nạp vào quỹ: tiền thuê, lương, điện nước, nguyên liệu, marketing. Quỹ sống sót = 6 × tổng chi cố định. Có quỹ đệm, khó khăn chung khi mở quán về vốn luân chuyển được giải ngay trước khi bùng nổ.
Xây dựng chiến lược Marketing 4 giai đoạn
- Teaser (2 tuần trước khai trương): video hậu trường, món signature
- Grand Opening (tuần đầu): giảm 30 % – “reviewer check‑in”
- Retention (tháng 1–3): thẻ thành viên, mini‑game
- Scale‑Up (tháng 4+): hợp tác app giao đồ ăn, đa kênh TikTok/Reels
Triển khai đúng lộ trình, khó khăn chung khi mở quán “đốt tiền – không ra khách” lập tức hạ nhiệt.
Vận hành tinh gọn với Techres – giảm 90 % sai sót order
- Gom mọi kênh AppFood về một tablet
- Đồng bộ kho, bán, món hết – báo bếp tự động
- Báo cáo realtime: lãi lỗ theo món – ca – nguồn
Công nghệ xóa sổ khó khăn chung khi mở quán về thất thoát & rối loạn quy trình.
Đội hình “quân xanh” – đào tạo 3 ngày trước khai trương
Nhân sự hiểu flow: đón – order – bếp – thanh toán – đánh giá. Khi nhân sự trơn tru, khó khăn chung khi mở quán ở khâu khách phàn nàn gần như biến mất.
Giải pháp cụ thể để sống sót trước thị trường Hỗ trợ bở Techres.
Bí kíp mở nhà hàng – 10 năm kinh nghiệm đóng gói
Bộ ebook 180 trang + Template checklist + File dự toán vốn + Video hướng dẫn Techres. Tất cả tập trung giải quyết khó khăn chung khi mở quán ở 4 trục: Pháp lý – Tài chính – Marketing – Vận hành.
Coaching 1:1 – Đồng hành 90 ngày
Chuyên gia F&B cầm tay chỉ việc: set‑up bếp, menu cost, nhân sự, marketing. Cam kết giảm 50 % khó khăn chung khi mở quán ngay tháng đầu.
Gói Techres Starter – miễn phí 30 ngày
- 1 thiết bị POS
- 1 máy in bếp
- 500 đơn đầu miễn phí
Kích hoạt trong 15 phút, loại trừ khó khăn chung khi mở quán về công nghệ mà không tốn ngân sách.
Hành trình tiếp theo của bạn bắt đầu NGAY BÂY GIỜ
Đừng để khó khăn chung khi mở quán kìm chân giấc mơ.
- Tải ngay Bí kíp mở nhà hàng (link trong bình luận)
- Đăng ký gói Techres Starter – dùng thử 30 ngày
- Book lịch tư vấn 1:1 – chỉ còn 7 suất trong tháng này
KHÓ KHĂN CHUNG KHI MỞ QUÁN là thật – nhưng thành công cũng thật. Bạn chọn điều gì?
PHỤ LỤC – 50 câu hỏi tự kiểm (Self‑Audit)
- Tôi đã liệt kê đủ 120 mục trong checklist chưa? (Nếu chưa, khó khăn khi mở quán sẽ ập tới ở mục nào?)
- Chi phí thuê mặt bằng hiện chiếm bao nhiêu % doanh thu dự kiến? (Nếu >12 %, khó khăn chung khi mở quán tài chính sẽ xuất hiện sau tháng thứ 3.)
… - Hệ thống của tôi đã kết nối AppFood – WebOrder – Dine‑in đủ chưa? (Nếu chưa, khó khăn khi mở quán về vận hành sẽ bùng lên giờ cao điểm.)
Lời Kết Khó Khăn Chung Khi Mở Quán
Trong suốt bài viết này, chúng ta đã mổ xẻ khó khăn chung khi mở quán ở mọi góc độ: từ con số 70 % đóng cửa, 30 % chi phí đội vốn, đến lỗ hổng marketing và vận hành. Thay vì loay hoay giữa biển thông tin, hãy cầm lấy Bí kíp mở nhà hàng – kết quả của 10 năm thực chiến. Khi bạn hành động, khó khăn chung khi mở quán sẽ chỉ còn là bài học, không phải bản án.
BẮT ĐẦU NGAY HÔM NAY – BIẾN GIẤC MƠ QUÁN ĂN THÀNH CÂU CHUYỆN THÀNH CÔNG CỦA RIÊNG BẠN!
Link bài viết “Khó Khăn Chung Khi Mở Quán” xem tại: https://techres.vn/kho-khan-chung-khi-mo-quan/
>>>Nội dung cần xem: Bí Kíp Mở Nhà Hàng Chi Tiết Từ A – Z