Chào bạn, tôi là A Đoài – người đứng sau chuỗi 8 quán cơm niêu với hơn 10 năm lăn lộn trong ngành F&B. Khi khai trương quán cơm đầu tiên, tôi từng nghĩ chỉ cần món ngon và quảng cáo rầm rộ là đủ. Kết quả? Sự kiện vắng tanh, chỉ vài chục khách, dù tôi đã chi hàng chục triệu. Từ thất bại đó, tôi xây dựng quy trình chuẩn để khai trương quán cơm thành công, giúp thu hút hàng trăm khách và giữ họ quay lại lâu dài.
Soft-Opening – Bước Đệm Hoàn Hảo Để Khai Trương Quán Cơm
Tại Sao Soft-Opening Quan Trọng?
Soft-opening là “trận đấu tập” trước khi khai trương quán cơm chính thức. Đây là lúc bạn thử nghiệm mọi thứ, từ món ăn, phục vụ, đến phản hồi khách hàng. Mục tiêu:
- Kiểm tra chất lượng món và quy trình vận hành.
- Thu thập 30–50 phản hồi chi tiết từ khách.
- Tạo sự tò mò, chuẩn bị cho grand opening.
Chuyện thật của tôi: Khi soft-opening quán đầu tiên, tôi mời 15 bạn thân nhưng chỉ 8 người đến. Lý do? Tôi không nhắc nhở trước, nhân viên thì lúng túng vì thiếu kịch bản. Sau lần đó, tôi xây dựng quy trình dưới đây để không ai lặp lại sai lầm của tôi.
Hướng Dẫn Từng Bước Cho Soft-Opening
-
Lập danh sách khách mời VIP
Chọn đúng người sẽ giúp bạn tạo hiệu ứng truyền miệng. Danh sách nên gồm:- Bạn bè thân, đối tác (15–20 người): Họ sẽ góp ý chân thành.
- Micro-KOL địa phương (5–8 người): Tìm trên Instagram/TikTok bằng hashtag như #FoodiesTânBình.
- Chủ quán lân cận, nhà báo ẩm thực (3–5 người): Tăng độ nhận diện trong khu vực.
Mẹo: Nhắn tin cá nhân hóa, ví dụ: “Anh Nam, em mời anh đến soft-opening quán cơm để thử món mới, anh góp ý giúp em nhé!”
-
Chuẩn bị lời mời chuyên nghiệp
- Thư mời: Dùng Canva thiết kế thư với dòng chữ: “Soft-Opening Quán Cơm Niêu A Đoài – Trải Nghiệm MIỄN PHÍ”. Tải template tại đây (#).
- Script gọi điện:
| Nhân viên | Khách trả lời |
| “Chào anh/chị [Tên], em là [Tên] từ Quán Cơm Niêu A Đoài. Em mời anh/chị đến soft-opening ngày … để thưởng thức 2 món best-seller miễn phí và nhận voucher 30%. Anh/chị đến lúc 10h00 được không ạ?” | “Nghe hay quá, gửi địa chỉ và menu cho anh/chị nhé!” |
- Nhắc nhở: Gửi Zalo/Facebook 24 giờ trước, kèm ảnh món ăn để kích thích.
- Công cụ cần thiết
- Menu demo: Chỉ phục vụ 2 món signature (ví dụ: cơm niêu cá kho, canh chua) và 50 phần nước miễn phí.
- Form phản hồi: Tạo Google Form với 5 câu hỏi như “Món ăn có đúng khẩu vị bạn?”, “Nhân viên phục vụ thế nào?”. Tải mẫu tại đây (#).
- Góc livestream: Chuẩn bị điện thoại quay HD, light ring, micro.
- Voucher: In 50 tờ giảm 30%, kích thước nhỏ gọn.
- Thực thi và đo lường
- Đón khách từ 10h00–11h30, hướng dẫn check-in, phát voucher.
- Livestream 20–30 phút, kêu gọi comment: “Bạn muốn thử món nào nhất?”
- Tổng hợp feedback để cải thiện ngay.
KPI:
- Tỷ lệ tham dự: ≥75%.
- Feedback 4–5 sao: ≥80%.
- Livestream views: ≥300.
Ví dụ thực tế: Quán Cơm Niêu Minh Tâm (Q3) mời 30 VIP, đạt 28 phản hồi 4–5 sao, livestream thu hút 400 views nhờ micro-KOL chia sẻ.
Hành động ngay: Lập danh sách 20 khách VIP của bạn ngay hôm nay.
Grand Opening – Tạo Dấu Ấn Khi Khai Trương Quán Cơm
Mục Tiêu Của Grand Opening
Grand opening là “điểm nhấn” để khai trương quán cơm thu hút đông đảo khách hàng. Bạn cần:
- Lôi kéo 200–250 khách đến trực tiếp.
- Đạt 1.000–1.500 views livestream.
- Tạo nội dung lan tỏa trên mạng xã hội.
Câu chuyện của tôi: Grand opening quán thứ hai của tôi từng suýt thất bại vì thiếu nhân sự dự phòng. May mắn thay, tôi kịp thuê 2 part-time và điều chỉnh timeline. Kết quả? 220 khách tham dự, livestream đạt 1.200 views!
Timeline Chi Tiết Cho Sự Kiện
| Giờ | Hoạt động |
| 8h00 | Setup backdrop, bàn lễ tân, kiểm tra âm thanh. |
| 8h45 | Tổng duyệt MC, nhân viên. |
| 9h00 | Đón khách VIP, phát voucher 50%. |
| 9h15 | MC khai mạc, kể câu chuyện của bạn (ví dụ: hành trình mở quán). |
| 9h30 | Cắt băng khánh thành cùng đại diện địa phương. |
| 9h45 | Múa lân hoặc biểu diễn acoustic. |
| 10h00 | Buffet cơm niêu mẫu (3 món). |
| 10h30 | Minigame “Đoán giá combo”, tặng 100 voucher 100K. |
| 10h50 | Công bố kết quả, chụp ảnh tập thể. |
| 11h10 | MC nhắc check-in, kêu gọi like & share page. |
| 11h30 | Kết thúc livestream, cảm ơn khách. |
Chuẩn Bị Vật Tư và Dự Phòng
- Backdrop: 2x2m, in logo và hashtag #KhaiTrươngQuánCơm.
- Roll-up banner: Ghi ưu đãi “50% cho 100 khách đầu”.
- Bàn lễ tân: Sổ ký tên, 100 voucher, 50 móc khóa quà tặng.
- Âm thanh: 2 micro, loa, spotlight.
- Dự phòng: Mái bạt chống mưa, 2 nhân viên part-time, pin dự phòng.
Mẹo tiết kiệm: Thuê loa và light ring từ dịch vụ nhỏ, chi phí chỉ 1–2 triệu/ngày.
KPI Đo Lường
- Khách offline: ≥200.
- Livestream views: ≥1.000.
- Share bài viết: ≥500.
Hành động ngay: Lên timeline cho grand opening của bạn. Đặt lịch thuê MC (chi phí ~2 triệu) để đảm bảo sự kiện chuyên nghiệp.
Ưu Đãi và Minigame – Thu Hút Khách Khi Khai Trương Quán Cơm
Thiết Kế Ưu Đãi Hấp Dẫn
Ưu đãi là cách nhanh nhất để lôi kéo khách khi khai trương quán cơm. Gợi ý:
- Combo 49K: Cơm niêu + trứng chiên + canh + nước, áp dụng tuần đầu.
- Voucher 50%: 100 suất cho khách check-in tại sự kiện.
- Voucher 30%: Check-in + share bài viết.
- Voucher 20%: Dành cho mọi khách trong 7 ngày.
Chuyện của tôi: Ban đầu, tôi chỉ tặng voucher 20% và thất bại vì thiếu hấp dẫn. Khi tăng lên 50% cho 100 khách đầu, tỷ lệ đổi voucher tăng từ 15% lên 45%!
Minigame Tăng Tương Tác
- Offline: MC hỏi: “Combo 49K giá gốc là bao nhiêu?”. Khách giơ bảng, 10 người đoán đúng nhận voucher 100K.
- Online: Đăng bài: “Tag 2 bạn + share + comment MÌNH ĐẾN”. Chọn ngẫu nhiên 10 người nhận combo miễn phí.
Mẹo 2025: Tích hợp “Vòng quay may mắn” qua QR code tại bàn, tăng tương tác 25%.
KPI Đo Lường
- Tỷ lệ đổi voucher: ≥40%.
- Follow page tăng: +300.
- Tương tác bài viết: ≥500.
Hành động ngay: Thiết kế voucher trên Canva hôm nay. Lên bài minigame online và đăng trước sự kiện 3 ngày.
Phát Tờ Rơi và Tặng Sample – Tiếp Cận Khách Hiệu Quả
Chọn Địa Điểm và Thời Gian
Phát tờ rơi là cách trực tiếp để quảng bá khi khai trương quán cơm. Hãy chọn:
- Địa điểm: Cổng chợ, trường học, công ty, đường đông.
- Thời gian: 11h00–12h30 (giờ trưa), 17h00–18h30 (giờ tan ca).
Script Phát Tờ Rơi
| Nhân viên | Khách trả lời |
| “Chào anh/chị, mời anh/chị dùng thử cơm niêu A Đoài miễn phí và nhận voucher 20%. Quán ở [địa chỉ].” | “Cảm ơn, để tôi ghé thử!” |
Checklist Chuẩn Bị
- Tờ rơi: In 5.000 tờ A5, 2 mặt, kèm QR code
- Sample pack: 500 phần cơm niêu nhỏ (50g cơm + thịt kho).
- Team: 4 người, mặc đồng phục, đeo bảng tên.
- Công cụ: Túi đựng sample, kẹp tờ rơi.
Mẹo: QR code dẫn đến landing page với form đăng ký voucher, giúp thu thập email khách hàng.
KPI Đo Lường
- Tỷ lệ scan QR: ≥15%.
- Tỷ lệ khách từ sample: ≥10%.
Hành động ngay: Lên danh sách 5 địa điểm phát tờ rơi gần quán. Đặt in 5.000 tờ hôm nay để kịp tiến độ.
Check-in Nhận Quà – Xây Dựng Thương Hiệu Quán Cơm
Cơ Chế Check-in Hấp Dẫn
Check-in tạo nội dung do khách hàng tự sản xuất (UGC), tăng độ nhận diện. Cơ chế:
- Check-in + story: Tặng ly sứ in logo.
- Post feed + tag 2 bạn: Tặng móc khóa.
- Top 3 ảnh đẹp: Nhận voucher 100K.
Ví dụ thực tế: Quán Minh Tâm đạt 160 check-in/ngày nhờ backdrop đẹp và quà tặng ly sứ độc quyền.
Setup và Quy Trình
- Backdrop: 2x2m, tone cam-trắng, in slogan “Cơm Niêu A Đoài – Hương Vị Gia Đình”.
- Quy trình: Nhân viên hướng dẫn chụp ảnh, gợi ý caption: “Khai trương quán cơm siêu hot, đến thử ngay!”. Lưu UID khách để remarketing.
Mẹo: Khuyến khích khách đánh giá 5 sao trên Google Business Profile để tăng SEO local.
KPI Đo Lường
- Check-in/ngày: ≥150.
- Reach bài viết: ≥5.000.
- Tỷ lệ quay lại: ≥20%.
Hành động ngay: Thiết kế backdrop trên Canva. Đặt in 50 ly sứ làm quà tặng.
PR Địa Phương và Hợp Tác Reviewer
Quảng Bá Trên Cộng Đồng Địa Phương
Đăng bài trên các nhóm như “Ăn Gì Quanh Đây?”, “Foodies Q3”:
- Nội dung: Giới thiệu combo 49K, voucher 50%, hashtag #KhaiTrươngQuánCơm.
- CTA: “Comment MÌNH ĐẾN để nhận voucher 20%”.
Hợp Tác Micro-Influencer
- Chọn reviewer: 8–10 micro-influencer (5–30K followers), ưu tiên nội dung ẩm thực.
- Script email:
“Chào [Tên], Quán Cơm Niêu A Đoài mới khai trương, mời anh/chị trải nghiệm set menu 2 người miễn phí và tặng voucher 20% cho fan. Anh/chị đến [ngày giờ] được không ạ?”
Mẹo: Yêu cầu reviewer quay video TikTok 15–30 giây, tăng reach gấp 3 lần bài viết thông thường.
KPI Đo Lường
- Doanh thu tháng đầu: ≥180 triệu.
- Repeat rate: ≥32%.
Hành động ngay: Tìm 5 micro-influencer trên Instagram. Soạn email mời và gửi trước sự kiện 7 ngày.
Giữ Chân Khách Sau Khai Trương Quán Cơm
Xây Dựng Tệp Khách Thân
- Thẻ tích điểm: 10.000đ = 1 điểm, 10 điểm đổi trứng hấp.
- Ưu đãi sinh nhật: Giảm 30% cho khách đăng ký trước.
- Sau 3 lần ghé: Tặng canh hoặc nước ép.
Chuyện của tôi: Khi áp dụng thẻ tích điểm, tỷ lệ khách quay lại tăng từ 15% lên 35% chỉ sau 2 tháng!
Upsell và Remarketing
- Gợi ý món kèm: “Anh/chị thử canh cá bống chưa? Chỉ 15K thôi!”
- SMS/Email: Nhắc voucher sắp hết hạn: “Voucher 30% của bạn còn 3 ngày!”
- Ads retargeting: Chạy quảng cáo Facebook nhắm khách đã check-in, ngân sách 2 triệu/tuần.
KPI Đo Lường
- Repeat rate: ≥30%.
- AOV tăng: 15%.
- CAC giảm: 20%.
Hành động ngay: Tạo thẻ tích điểm trên giấy hoặc app đơn giản. Lên kế hoạch gửi SMS nhắc voucher.
Tối Ưu Chi Phí Khi Khai Trương Quán Cơm
- Tận dụng nhân viên: Luân phiên đội phục vụ làm công tác phát tờ rơi.
- In ấn tiết kiệm: In tờ rơi A5, gộp với voucher.
- Thuê thiết bị: Loa, light ring từ dịch vụ nhỏ, chi phí 1–2 triệu.
- Tối giản sự kiện: Bỏ múa lân nếu ngân sách hạn chế.
Ví dụ thực tế: Quán Minh Tâm tiết kiệm 6 triệu bằng cách thuê loa và cắt múa lân, vẫn đạt 250 khách.
FAQ – Câu hỏi nhanh
- Soft-Opening nên tổ chức trước Grand Opening bao lâu?
3–5 ngày để test quy trình, thu thập feedback và tạo “buzz”. - Cần phát bao nhiêu voucher trong tuần khai trương?
- 100 voucher 50% cho khách sự kiện.
Voucher 30% cho check-in + share. - Voucher 20% cho tất cả khách tuần đầu.
- Phát tờ rơi và sample thế nào cho hiệu quả?
In 5.000 tờ rơi A5 kèm QR code, 500–1.000 sample, phát tại cổng chợ/trường học giờ cao điểm. - Cắt giảm chi phí khai trương ra sao?
Bỏ tiết mục tốn kém, thuê thiết bị nhỏ lẻ (loa, light ring), in tờ rơi 2 mặt gộp voucher. - Chuyển khách lần đầu thành khách thân?
Thẻ tích điểm, ưu đãi sinh nhật, remarketing SMS/Email và Ads retarget khách đã tương tác..
Kết Luận: Hành Động Ngay Để Khai Trương Quán Cơm Thành Công
Khai trương quán cơm không chỉ là mở cửa, mà là chiến lược để thu hút và giữ chân khách. Với 7 Hub trên, bạn có công thức rõ ràng để thành công. Hãy:
- Tải tài nguyên: Checklist, template Canva tại Thư viện khai trương
- Đăng ký tư vấn: Đặt lịch gọi 15 phút với tôi để tùy chỉnh kế hoạch.
- Bắt đầu ngay: Lên danh sách khách VIP và đặt in tờ rơi hôm nay.
Chúc bạn khai trương quán cơm thành công, đông khách và phát triển bền vững! Nếu cần hỗ trợ, nhắn tin cho tôi bất cứ lúc nào nhé.
Glossary thuật ngữ
- Micro-KOL
Người có ảnh hưởng nhỏ trên mạng xã hội (5–30K followers), thường chuyên về lĩnh vực ẩm thực hoặc địa phương. - AOV (Average Order Value)
Giá trị trung bình mỗi đơn hàng, dùng để đánh giá mức chi tiêu của khách.
- CAC (Customer Acquisition Cost)
Chi phí trung bình để thu hút một khách hàng mới, tính bằng tổng chi phí marketing chia cho số khách mới.
- CRM (Customer Relationship Management)
Hệ thống hoặc chiến lược quản lý và chăm sóc dữ liệu khách hàng để tối ưu tương tác và duy trì khách thân.
Link bài viết “Khai Trương Quán Cơm” xem tại: https://techres.vn/khai-truong-quan-com/