“Giữ chân khách cũ rẻ hơn 5× so với tìm khách mới.”
– hãy đóng khung câu này treo ngay trước quầy thu ngân để toàn bộ đội ngũ luôn sống với mục tiêu giữ chân khách hàng nhà hàng
Hơn mười năm kiếm khách rồi… học cách giữ khách
Xin chào, tôi là A Đoài. Xuất phát điểm của tôi là quán bún bò tám bộ bàn ghế. Hôm nay tôi vận hành chuỗi tám nhà hàng với 300+ nhân sự, doanh thu ổn định dù thị trường luôn “bão giá”. Bí quyết nằm gọn trong ba chữ giữ chân khách hàng nhà hàng. Nội bộ cho thấy chỉ cần nâng tỷ lệ quay lại thêm 5%, lợi nhuận ròng của cả chuỗi nhảy vọt 25%.
- Hiểu trục Hub‑and‑Spoke để bền vững hóa nội dung xoay quanh giữ chân khách hàng nhà hàng
- Dựng chương trình khách hàng thân thiết ba cấp, gamification & coupon FOMO
- Chạy remarketing nhà hàng bằng Facebook/Google/email/SMS
- Quản lý UGC, review Google Business, đo ROAS – CLV chuẩn dữ liệu
Hub‑and‑Spoke – Bản đồ chiến lược
| Spoke | Trọng tâm | Kết quả trực tiếp |
| Spoke 1 | Remarketing nhà hàng (FB/Google/email/SMS) | CTR ≥ 4 %, ROAS ≥ 6× |
| Spoke 2 | Chương trình khách hàng thân thiết | AOV + 18% |
| Spoke 3 | UGC & Review | Điểm Google Business ≥ 4.7 |
| Spoke 4 | Phân tích ROI | ROAS toàn kênh ≥ 7× |
Mỗi Spoke là một bài 700‑1000 từ, gắn liên kết ngược về Hub. Nhờ vậy, Google, đội marketing và chính bạn luôn “nhớ” giữ chân khách hàng nhà hàng chứ không chạy theo trào lưu ngắn hạn.
Spoke 1 – Ads & remarketing nhà hàng: ngân sách nhỏ, hiệu quả lớn
1. Tư duy
40 % ngân sách quảng cáo của tôi dành cho remarketing nhà hàng – nuôi tệp khách đã từng ghé, xem video, đặt món.
2. Facebook/Instagram
- Pixel & CAPI gắn Web Order để thu thập sự kiện đặt bàn ‑ thanh toán.
- Chiến dịch Video View (tệp 180 day viewers) ngân sách 300 k/ngày.
- Chiến dịch Conversions: reel 15 s “hậu trường bếp”, CTA “Đặt bàn ngay”.
3. Google Search & Display
- Brand‑defense: bid tên quán.
- RLSA: dùng cookie remarketing nhà hàng khi khách cũ tìm “ăn tối gần tôi”.
4. Email & SMS flow
| Thời điểm | Trigger | Nội dung | Kênh |
| Day 0 | Hoàn tất đơn | Mail cảm ơn + ảnh bếp | |
| Day 7 | Chưa quay lại | SMS 40 ký tự + coupon | SMS |
| Day 30 | 30 ngày in‑active | Story món mới |
Spoke 2 – Chương trình khách hàng thân thiết: từ điểm tới cảm xúc
1. Kiến trúc ba hạng
- Đồng: 1 đ = 1 point
- Bạc: ≥ 500 point/tháng – free topping
- Vàng: ≥ 1200 point/quý – ưu đãi 15%
2. Gamification
Badge “Thánh Ăn Khuya”, bảng xếp hạng tuần hiển thị TV quán. Tỷ lệ quay lại tuần kế + 11 %.
3. Coupon & FOMO
Coupon 72 h, push notification thực thi trên Techres Loyalty: khách kéo bạn bè tới vì sợ… hết hạn.
4. Gắn UGC
50 point bonus khi khách đăng story tag quán. Chương trình khách hàng thân thiết biến khách thành KOL tự nhiên – vừa rẻ vừa tin cậy.
Spoke 3 – UGC & review: Google Business là quầy lễ tân online
- 5★: cảm ơn ‑ mời thử món mới ‑ link Web Order
- 1★: nhận lỗi ‑ xin liên hệ ‑ giảm 50% bill bữa ăn đó
Dashboard Looker Studio cảnh báo nếu điểm < 4.5. Phản hồi dưới 4 giờ là KPI “cứng” nhằm giữ chân khách hàng nhà hàng.
Spoke 4 – ROI & tối ưu: số liệu dẫn đường
| Kênh | Chi phí | Doanh thu | ROAS | Ghi chú |
| Facebook – remarketing nhà hàng | 10 tr | 65 tr | 6.5× | A/B reel |
| Google Search | 4 tr | 32 tr | 8× | RLSA |
| 1 tr | 18 tr | 18× | CTA menu | |
| Loyalty | 3 tr | 55 tr | 18× | Vàng |
Trigger tự động: ROAS < 5× → pause; > 7× → tăng ngân sách 20%.
Lộ trình 30 ngày triển khai
| Ngày | Việc cần làm | Công cụ |
| 1‑3 | Đặt KPI giữ chân khách hàng nhà hàng | Sheet OKR |
| 4‑7 | Tạo tệp remarketing nhà hàng 180 days | BM |
| 8‑10 | Thiết lập chương trình khách hàng thân thiết | Techres |
| 11‑15 | Chuẩn hóa menu Web Order | Canva |
| 16‑20 | Setup email flow | Mailchimp |
| 21‑24 | Soạn mẫu reply review | Docs |
| 25‑28 | Dựng dashboard CLV | Looker |
| 29‑30 | Soft‑launch chiến dịch | Meeting |
Case study – chuỗi buffet A Đoài
| Tháng | Hành động | Kết quả |
| 1 | Remarketing nhà hàng 30 day in‑active | Quay lại + 18 % |
| 2 | Ra mắt chương trình khách hàng thân thiết | AOV + 22 % |
| 3 | Quiz tặng point | + 2000 UGC |
| 4 | Dashboard CLV | ROAS 8.4× |
Hỏi – đáp
Q: Bao lâu để giữ chân khách hàng nhà hàng hiệu quả?
A: Ba chu kỳ 30 ngày nếu tuân thủ đầy đủ flow loyalty + remarketing nhà hàng.
Q: Đầu tư bao nhiêu cho chương trình khách hàng thân thiết?
A: 3‑5 % doanh số; mỗi đồng thu về 20‑25 đ.
Lời Khuyên Từ A Đoài: Bắt Đầu Từ Đâu?
Nếu bạn đang cảm thấy choáng ngợp với tất cả những điều trên, đừng lo lắng. Tôi đã mất hơn 10 năm để xây dựng và hoàn thiện các quy trình này. Bạn không cần phải làm tất cả mọi thứ cùng một lúc.
- Bắt đầu với nền tảng: Đảm bảo chất lượng món ăn và phục vụ của bạn là tốt nhất có thể. Không có nền tảng này, mọi nỗ lực khác đều sẽ khó thành công trong việc giữ chân khách hàng nhà hàng.
- Thu thập thông tin khách hàng: Bắt đầu bằng cách đơn giản nhất: xin số điện thoại của khách hàng khi họ thanh toán hoặc đặt bàn. Hãy giải thích rõ bạn sẽ sử dụng thông tin này để làm gì (ví dụ: thông báo ưu đãi đặc biệt).
- Triển khai một “chương trình khách hàng thân thiết” đơn giản: Có thể chỉ là tích điểm trên hóa đơn giấy hoặc một ứng dụng di động miễn phí. Quan trọng là bắt đầu thu thập dữ liệu và tạo động lực cho khách hàng quay lại.
- Thiết lập Google Business Profile và theo dõi review: Đây là bước đơn giản nhưng mang lại hiệu quả nhanh chóng. Hãy bắt đầu phản hồi tất cả các review, dù tốt hay xấu.
- Thử nghiệm remarketing cơ bản: Nếu đã có website hoặc Fanpage, hãy thử chạy một chiến dịch quảng cáo nhỏ nhắm vào những người đã tương tác với trang của bạn.
- Đo lường và học hỏi: Theo dõi các chỉ số cơ bản như số lượng khách quay lại. Xem chiến dịch nào mang lại hiệu quả và tập trung vào đó.
- Đừng quên nhân viên: Họ là những người trực tiếp thực hiện chiến lược của bạn. Hãy đào tạo và tạo động lực cho họ.
Hãy nhớ rằng, mục tiêu cuối cùng là xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng. Con số “Giữ chân khách cũ rẻ hơn 5× so với tìm khách mới” là động lực, nhưng tình yêu và sự trung thành của khách hàng mới là phần thưởng lớn nhất cho những nỗ lực của bạn trong việc giữ chân khách hàng nhà hàng.
Khắc sâu thông điệp
Giữ chân khách hàng nhà hàng không phải dự án một lần. Giữ chân khách hàng nhà hàng là nhịp thở, là sứ mệnh, là khoản đầu tư siêu lợi nhuận, là nghệ thuật gắn kết con người – và là con đường xây di sản ẩm thực bền vững.
Khi chương trình khách hàng thân thiết chuẩn dữ liệu kết hợp remarketing nhà hàng đúng nhịp, lợi nhuận của bạn sẽ tăng bền vững. Hãy kiên định giữ chân khách hàng nhà hàng mỗi ngày – treo poster “giữ chân khách hàng nhà hàng” trước cửa bếp, hô to trong mọi cuộc họp, để toàn bộ đội ngũ thấm nhuần triết lý này.
Tải miễn phí template Loyalty & Dashboard ROAS – link cuối bài. Chúc bạn triển khai thành công và nhìn thấy những gương mặt quen thuộc quay lại ngày một nhiều hơn!
Link bài viết “Bí Quyết Giữ Chân Khách Hàng Nhà Hàng Từ A Đoài“ xem tại: https://techres.vn/giu-chan-khach-hang-nha-hang/
NHỮNG BÀI VIẾT TRONG CHUỖI
- Tổng quan chung vấn để gặp phải
- Tập 1: Săn Mặt Bằng Vàng
- Tập 2: Bẻ Khóa Nguồn Hàng Đỉnh
- Tập 3: Concept & Décor Chạm Đỉnh
- Tập 4: Checklist Vận Hành Chuẩn
- Tập 5: Soft-Opening Test Run
- Tập 6: Grand Opening Hoành Tráng
- Tập 7: Pháp Lý & Audit Sâu
- Tập 8: Vận Hành Tối Ưu & KP
- Tập 10: Nhân Bản & Scale-Up