Kinh doanh dịch vụ ẩm thực, từ quán ăn nhỏ đến nhà hàng cao cấp, việc tăng doanh thu không chỉ phụ thuộc vào số lượng khách hàng mà còn vào chiến lược bán hàng thông minh. Một trong những kỹ thuật hiệu quả được nhiều quán ăn, nhà hàng áp dụng là upsale – nghệ thuật đề xuất sản phẩm có giá trị cao hơn hoặc các sản phẩm đi kèm để nâng tổng giá trị của mỗi đơn hàng. Vậy làm thế nào để áp dụng upsale một cách khéo léo, không khiến khách hàng cảm thấy bị ép buộc mà vẫn mang lại hiệu quả kinh doanh? Hãy cùng Techres khám phá những bí quyết sau đây nhé!
6 Chiến Lược Upsale Đỉnh Cao
6 Chiến Lược Upsale Đỉnh Cao Giúp Tăng Doanh Thu Cho Quán Ăn Và Nhà Hàng
1. Nắm Bắt Tâm Lý Mua Hàng Của Khách Hàng
Mỗi khách hàng khi đến một quán ăn, nhà hàng đều có những kỳ vọng và nhu cầu riêng. Để thực hiện upsale hiệu quả, điều đầu tiên cần làm là hiểu rõ tâm lý của họ. Việc này đòi hỏi sự tinh tế trong việc quan sát và giao tiếp. Khách hàng có thể không biết mình cần gì ngoài những món ăn cơ bản, vì vậy nhân viên phục vụ cần nhận diện cơ hội để giới thiệu các món ăn hoặc dịch vụ bổ sung phù hợp.
Ví dụ: Nếu khách hàng đang chọn một món chính, bạn có thể đề nghị thêm một loại nước sốt đặc biệt hoặc nâng cấp lên phiên bản cao cấp hơn của món đó. Combo Và Khuyến Mãi Hấp Dẫn
Cách phổ biến và dễ dàng nhất để thực hiện upsale là thông qua các gói combo hoặc khuyến mãi đặc biệt. Các gói combo có thể được xây dựng dựa trên các món ăn phổ biến mà khách hàng thường xuyên lựa chọn.
Ví dụ: Nếu khách hàng đang chọn món chính, nhân viên có thể đề xuất gói combo bao gồm món khai vị, nước uống, và tráng miệng với giá hời hơn so với việc mua từng món ăn đơn lẻ.
Việc này không chỉ khuyến khích khách hàng chi tiêu nhiều hơn mà còn mang lại cảm giác họ đang nhận được giá trị cao hơn với số tiền bỏ ra. Đây là một kỹ thuật upsale khéo léo và hiệu quả, giúp tăng doanh thu đồng thời tạo ra trải nghiệm tốt hơn cho khách hàng.
3. Đào Tạo Nhân Viên
Nhân viên phục vụ chính là nhân tố quyết định trong quá trình upsale. Đội ngũ nhân viên được đào tạo theo quy trình bài bản, có kỹ năng giao tiếp tốt sẽ biết cách giới thiệu sản phẩm mà không làm khách hàng cảm thấy bị áp lực. Điều này không chỉ tăng khả năng upsale mà còn giúp nâng cao trải nghiệm dịch vụ tại quán ăn, nhà hàng. Nhân viên nên được hướng dẫn cách sử dụng ngôn từ và thái độ phù hợp khi đề xuất sản phẩm. Thay vì chỉ đơn giản gợi ý, hãy thử giới thiệu sản phẩm như một lựa chọn thêm để nâng cao trải nghiệm ăn uống của khách hàng.
4. Đề Xuất Những Món Đặc Biệt hoặc Phiên Bản Cao Cấp
Dựa trên các món ăn mà khách hàng đã chọn, nhân viên có thể upsale bằng cách giới thiệu những món ăn đặc biệt hoặc phiên bản cao cấp hơn. Điều này khá hữu ích khi quán ăn hoặc nhà hàng của bạn có các món signature – những món ăn được chế biến cầu kỳ, đặc biệt với nguyên liệu chất lượng hơn.
Chẳng hạn, nếu khách hàng đang gọi món bò bít tết, nhân viên có thể đề nghị phiên bản cao cấp hơn với thịt bò Wagyu, đi kèm nước sốt rượu vang đặc biệt. Sự nâng cấp này mang đến cho khách hàng trải nghiệm ăn uống đẳng cấp hơn và họ sẵn sàng chi tiêu nhiều hơn để thưởng thức sự khác biệt.
5. Tận Dụng Sự Thích Thú Của Khách Hàng Với Đồ Uống
Đồ uống là một lĩnh vực tiềm năng để upsale mà nhiều quán ăn, nhà hàng chưa tận dụng hết. Bên cạnh việc giới thiệu đồ uống đi kèm với món ăn, nhân viên có thể đề xuất các loại đồ uống có cồn, cocktail đặc biệt, hoặc nước ép tươi để nâng cao trải nghiệm khách hàng.
Việc gợi ý đồ uống cho khách hàng không chỉ giúp tăng giá trị đơn hàng mà còn có thể khuyến khích khách hàng thử những món mới mà họ chưa từng trải nghiệm trước đây. Đây là cơ hội vô cùng tuyệt vời để upsale mà không làm gián đoạn trải nghiệm ăn uống của khách.
6. Tạo Thiện Cảm Với Khách Hàng Khi Upsale
Upsale không chỉ là việc gợi ý thêm sản phẩm mà còn liên quan đến cách bạn tạo dựng không gian và cảm giác trải nghiệm cho khách hàng. Một không gian ăn uống thoải mái, dịch vụ chu đáo, và sự chăm sóc tận tình sẽ khiến khách hàng cảm thấy mình được đối xử đặc biệt, dễ dàng chấp nhận những đề xuất upsale hơn. Những chi tiết nhỏ như nụ cười thân thiện, sự quan tâm đến nhu cầu cá nhân của khách hàng, và thái độ lịch sự sẽ góp phần tạo nên sự thành công trong chiến lược upsale. Khách hàng luôn sẵn lòng chi trả thêm khi họ cảm nhận được sự phục vụ chân thành và sự chuyên nghiệp từ phía nhà hàng.
Upsale không chỉ là việc bán thêm được nhiều hàng hơn mà còn là cách để xây dựng mối quan hệ lâu dài với khách hàng. Khách không chỉ quay lại vì món ăn ngon mà còn vì họ được chăm sóc chu đáo và có trải nghiệm dịch vụ tốt. Khi đã có sự tin tưởng, việc upsale trong những lần phục vụ sau sẽ trở nên tự nhiên và dễ dàng hơn nhiều.
Vì vậy, việc áp dụng các kỹ thuật upsale đòi hỏi nhân viên phải thật sự rất tinh tế, với kỹ năng giao tiếp, xử lý tình huống khéo léo và khả năng nhanh nhạy, nắm bắt nhu cầu của khách hàng.
Link bài viết “6 Chiến Lược Upsale Đỉnh Cao Giúp Tăng Doanh Thu Cho Quán Ăn Và Nhà Hàng” xem tại: https://techres.vn/6-chien-luoc-upsale-dinh-cao-techres/
