Trong ngành F&B, việc quản lý chỗ ngồi là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng và doanh thu của nhà hàng. Vấn đề khá phổ biến mà nhiều nhà hàng gặp phải đó chính là tình trạng “Dư Chỗ Ngồi, Thiếu Bàn Trống.” Điều này không chỉ ảnh hưởng đến doanh thu mà còn gây ra nhiều bất tiện cho khách hàng và nhân viên. Bài viết dưới đây của Techres sẽ cung cấp cho bạn những phân tích chi tiết về nguyên nhân, hậu quả và các giải pháp để khắc phục tình trạng này nhé!
Dư Chỗ Ngồi, Thiếu Bàn Trống
Nguyên Nhân Gây Ra Tình Trạng Dư Chỗ Ngồi, Thiếu Bàn Trống
Thiếu Kế Hoạch Quản Lý Bàn Ăn Hiệu Quả
Hệ thống quản lý bàn ăn kém: Nhiều nhà hàng chưa có hệ thống quản lý bàn ăn rõ ràng và khoa học. Khi khách đến đông đột ngột hoặc vào giờ cao điểm, việc sắp xếp chỗ ngồi không hiệu quả dẫn đến nhiều bàn trống nhưng lại không có chỗ ngồi cho khách mới.
Phân công nhân viên không hợp lý: Việc không có kế hoạch phân công nhân viên rõ ràng cũng là một nguyên nhân. Nhân viên không biết bàn nào trống, bàn nào cần dọn dẹp.
Thời Gian Khách Lưu Lại Lâu
Khách hàng có thói quen ngồi lâu: Một số khách hàng có thói quen ngồi lại lâu sau khi dùng bữa, khiến bàn không được giải phóng kịp thời. Điều này làm giảm khả năng tiếp nhận khách mới dù vẫn còn nhiều chỗ ngồi chưa được sử dụng.
Thiếu sự kiểm soát và hướng dẫn: Nhà hàng không có chính sách hoặc cách thức khuyến khích khách hàng rời bàn sau khi dùng bữa xong.
Thiếu Nhân Viên Phục Vụ
Số lượng nhân viên không đủ: Khi nhà hàng thiếu nhân viên, việc dọn dẹp và sắp xếp bàn ăn không kịp thời, dẫn đến tình trạng bàn ăn không được chuẩn bị sẵn sàng cho khách hàng mới.
Nhân viên thiếu kỹ năng: Nhân viên chưa được đào tạo đầy đủ về cách sắp xếp và dọn dẹp bàn ăn nhanh chóng và hiệu quả.
Đặt Bàn Trước Không Hiệu Quả
Hệ thống đặt bàn không tốt: Một số nhà hàng cho phép khách hàng đặt bàn trước nhưng không có hệ thống quản lý đặt bàn hiệu quả, dẫn đến tình trạng dư bàn đặt trước nhưng lại thiếu bàn trống cho khách đến trực tiếp.
Không cập nhật tình trạng bàn trống: Nhà hàng không cập nhật kịp thời tình trạng bàn trống và bàn đã được đặt trước.
Hệ Quả Của Tình Trạng Dư Chỗ Ngồi, Thiếu Bàn Trống
Ảnh Hưởng Đến Doanh Thu
Mất khách hàng tiềm năng: Khi khách hàng phải chờ đợi quá lâu hoặc không có chỗ ngồi, họ có thể rời đi và chọn một nhà hàng khác. Điều này làm giảm doanh thu trực tiếp và làm mất khách hàng tiềm năng.
Giảm doanh thu trung bình mỗi khách hàng: Khách hàng ngồi lâu tại bàn mà không tiếp tục gọi thêm món sẽ làm giảm doanh thu trung bình trên mỗi khách hàng.
Gây Khó Khăn Cho Nhân Viên
Tăng áp lực công việc: Nhân viên phải xử lý nhiều tình huống căng thẳng khi khách hàng không hài lòng vì phải chờ đợi. Điều này có thể gây áp lực lớn, ảnh hưởng đến hiệu quả công việc và tinh thần của nhân viên.
Giảm sự hài lòng trong công việc: Nhân viên cảm thấy không hài lòng với công việc khi phải đối mặt với nhiều phản hồi tiêu cực từ khách hàng.
Trải Nghiệm Khách Hàng Không Tốt
Khách hàng mất kiên nhẫn: Khách hàng đến với nhà hàng với mong muốn có trải nghiệm ăn uống thoải mái và dễ chịu. Nếu họ phải chờ đợi lâu hoặc không có chỗ ngồi, họ sẽ cảm thấy khó chịu, mất thiện cảm và đánh giá không tốt trên mạng xã hội và các trang web làm ảnh hưởng đến hình ảnh và uy tín của nhà hàng.
Phương Án Khắc Phục Tình Trạng Dư Chỗ Ngồi, Thiếu Bàn Trống
DƯ CHỖ NGỒI, THIẾU BÀN TRỐNG
Ứng Dụng Phần Mềm Công Nghệ Để Quản Lý Bán Hàng
Phần mềm quản lý bán hàng thông minh như Techres giúp nhân viên theo dõi và sắp xếp chỗ ngồi một cách hiệu quả hơn. Hệ thống này cung cấp cái nhìn tổng quan về tình trạng bàn ăn, hiển thị rõ ràng bàn nào còn trống và bàn nào đã có khách. Nhân viên có thể dễ dàng xác định bàn trống ngay trên điện thoại di động của mình, từ đó bố trí chỗ ngồi cho khách nhanh chóng, không để khách phải chờ đợi lâu.
Đào Tạo Nhân Viên
Để đảm bảo chất lượng dịch vụ, nhân viên cần được đào tạo kỹ năng sắp xếp và dọn dẹp bàn ăn một cách nhanh gọn. Họ phải biết xử lý mọi tình huống phát sinh và phục vụ khách hàng với phong thái chuyên nghiệp. Bên cạnh đó, kỹ năng giao tiếp khéo léo là không thể thiếu, giúp nhân viên giải quyết những tình huống khách hàng không hài lòng một cách nhẹ nhàng. Với những kỹ năng này, nhân viên sẽ góp phần nâng cao trải nghiệm khách hàng, tạo nên sự chuyên nghiệp và uy tín cho nhà hàng.
Quản Lý Đặt Bàn Trước
Sử dụng hệ thống quản lý đặt bàn để đảm bảo các bàn đặt trước được sử dụng đúng mục đích và không gây lãng phí không gian. Với Techres, việc quản lý booking trở nên dễ dàng hơn và đặc biệt khách hàng cũng có thể xem menu và đặt món trước.
Cập nhật tình trạng bàn trống theo thời gian thực: Đảm bảo hệ thống đặt bàn luôn được cập nhật kịp thời để tránh tình trạng dư bàn đặt trước nhưng thiếu bàn trống cho khách đến trực tiếp.
Xây Dựng Chính Sách Lưu Lại Bàn Hợp Lý
Để đảm bảo bàn ăn được đáp ứng kịp thời cho khách mới, nhà hàng cần thiết lập thời gian lưu lại bàn hợp lý cho khách hàng. Chẳng hạn, nhà hàng có thể quy định giữ bàn cho khách đặt trước trong khoảng 15 đến 30 phút. Ngoài ra, nhà hàng có thể yêu cầu khách hàng đặt cọc hoặc đặt món trước để tránh tình trạng bỏ bàn đã đặt. Việc này không chỉ giúp tối ưu hóa việc sử dụng bàn ăn mà còn cải thiện trải nghiệm của tất cả khách hàng.
Bổ Sung Thêm Nhân Sự Trong Giờ Cao Điểm
Bố trí thêm nhân viên: Bố trí thêm nhân viên vào những giờ cao điểm để đảm bảo việc phục vụ, dọn dẹp bàn ăn được thực hiện nhanh chóng và hiệu quả. Sắp xếp ca làm việc của nhân viên một cách hợp lý để đảm bảo luôn có đủ nhân lực vào những thời điểm đông khách.
Tình trạng “dư chỗ ngồi, thiếu bàn trống” là một thách thức phổ biến mà nhiều nhà hàng hiện nay đang phải đối mặt. Tuy nhiên, với sự quản lý hiệu quả và sử dụng các công cụ hỗ trợ hiện đại, nhà hàng có thể khắc phục được vấn đề này, cải thiện trải nghiệm khách hàng và tăng doanh thu. Việc đầu tư vào phần mềm quản lý bán hàng như Techres Order không chỉ giúp tối ưu hóa quy trình hoạt động mà còn nâng cao hình ảnh chuyên nghiệp của nhà hàng trong mắt khách hàng.
Link bài viết “Dư Chỗ Ngồi, Thiếu Bàn Trống” xem tại: https://techres.vn/du-cho-ngoi-thieu-ban-trong/
