Để mô hình kinh doanh của bạn đạt được lợi nhuận tối đa, bạn cần có kế hoạch tối ưu hoá giá vốn mà không làm giảm hoặc ảnh hưởng đến chất lượng của sản phẩm. Dưới đây sẽ là 3 phương án mà Techres gợi ý cho bạn.

  • Đàm phán hoặc thay đổi nhà cung cấp để có giá mua tốt nhất.
  • Thay đổi nguyên liệu có giá vốn cao trong các sản phẩm đang kinh doanh.
  • Kiểm soát định lượng giá vốn của mỗi sản phẩm đang kinh doanh.

Bước 1

Áp dụng phần mềm quản trị thông minh
vào quy trình vận hành

Bạn nên có phần mềm quản lý kho, quản lý bán hàng thông minh để có thể hiển thị được giá vốn, định lượng của từng nguyên liệu trong từng sản phẩm mỗi ngày và cảnh báo cho bạn khi giá vốn chạm ngưỡng quy định. Từ đó, bạn mới có cách để tối ưu hoá lợi nhuận.

Bước 2

Cập nhật chính xác thông tin, dữ liệu

01.

Bộ phận bếp có nhiệm vụ cung cấp định lượng của từng loại nguyên liệu trong mỗi sản phẩm đúng từng ml, từng gram, đúng với thực tế sản phẩm đang bán, bao gồm cả định lượng nước sốt hoặc định lượng gia vị.
Lưu ý: Muốn biết chính xác giá vốn cần cung cấp đúng định lượng nguyên liệu trong mỗi món ăn và định lượng hao hụt cho phép của mỗi nguyên liệu lúc sơ chế.

02.

Khi đã đủ dữ liệu, bạn nhập hết vào phần mềm, việc còn lại đó chính là phần mềm sẽ tính ra giá vốn chính xác của mỗi sản phẩm.

Bước 3

Tối ưu hóa nguyên vật liệu

Xem xét, cân nhắc kỹ lưỡng về các sản phẩm cần giảm giá vốn để tối ưu hoá lợi nhuận. Sau đó, điều chỉnh định lượng phù hợp hoặc thay thế nguyên liệu trong sản phẩm để có thể đạt được mức lợi nhuận mong muốn.

Bước 4

Theo dõi tỷ suất lợi nhuận chi tiết

Xem báo cáo bán hàng để biết được các sản phẩm bán chạy nhất trong ngày, trong tháng, phần mềm quản trị sẽ hiện rõ giá vốn và tỷ suất giá vốn của mỗi sản phẩm. Từ đó, tiếp tục theo dõi và điều chỉnh giá vốn sao cho hợp lý. Hơn thế nữa, trên mỗi đơn hàng bán ra, phần mềm có thể cho bạn biết tỷ suất lợi nhuận bao nhiêu %, giá vốn bao nhiêu giúp bạn dễ dàng vận hành và quản lý.

Bước 5

Thay đổi kịch bản bán hàng thông minh

Thúc đẩy và hướng dẫn đội ngũ nhân viên ưu tiên bán các sản phẩm có tỷ suất lợi nhuận cao nhằm tối ưu lợi nhuận trên từng bill, trên từng khách hàng.

Bước 6

Thay đổi menu thông minh

Menu thông minh là menu có thể tự bán được sản phẩm mà không phụ thuộc quá nhiều vào nhân viên, sự bố trí và sắp xếp khoa học giúp khách hàng dễ dàng chọn món, tạo cảm giác thoải mái, khuyến khích khách hàng gọi thêm, đặc biệt là những món có tỷ suất lợi nhuận cao.

Tư vấn